Kakuni
Kakuni
Ingredientes
-
4 porciones
- 600g de pechuga de cerdo
- 1.200 lt de agua (4g)
- 50ml de sake
- 1 pieza de jengibre fresco fileteado
- 4 huevos cocidos
- ½ cdita. De HON-DASHI®
- 2 ½ cdas. de azúcar
- 2cdas. de Mirin (sake dulce)
- 2 2/3 cdas. de salsa de soya
- 4 piezas de chícharos japoneses
- ½ tallo de cebollita cambray
- Pizca de sal
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Instrucciones
- Paso 1 Corte el cerdo en 8 piezas y hierva por un par de minutos en agua.
- Paso 2 Cuando suelte el hervor el agua, añada el cerdo, el sake y el jengibre. Cuando alcance el hervor, baje a fuego lento y deje hervir por 2 horas.
- Paso 3 Aparte ponga a hervir 400ml de agua en una olla.
- Paso 4 Añada HON-DASHI®, azúcar y Mirin y deje hervir a fuego lento por 10 minutos.
- Paso 5 Hierva los chícharos japoneses por 2 minutos y corte la cebollita cambray en tiritas.
- Paso 6 Sirva en un plato hondo con el cerdo y los huevos cortados a la mitad. Añada los chícharos japoneses y la cebollita cambray.