Carne con chile
Carne con chile
Ingredientes
-
4 porciones
- 650grs. de costillas de cerdo con grasa y hueso*
- 1 ½ cdita. de AJI-NO-MOTO®
- 4 hojas de laurel
- ¼ cdita. de orégano
- ¼ cdita. de pimienta en grano
- ¼ cdita. de canela y clavo
- 1 ramita de epazote
- 3 ramitas de cilantro
- 30ml de aceite o manteca de cerdo para freír
- 7 jitomates
- 30grs. de tocino
- 3 chiles anchos
- 3 chiles pasilla
- 6 chiles de árbol
- 3 dtes. de ajo
- ¾ cebolla blanca
- ½ tallo de apio
Imprimir
Instrucciones
- Paso 1 Mezcle en un recipiente las costillas con ½ cdita. de AJI-NO-MOTO®, sal y pimienta, deje marinar por 1 hora.
- Paso 2 Una vez marinadas, fría las costillas con un poco de aceite hasta que doren. Retire del aceite.
- Paso 3 Licue la cebolla, ajo, pimienta, sal, ½ cdita. de AJI-NO-MOTO®, y especias con 125ml de agua, hasta formar una pasta. Agregar a las costillas marinadas. Deje reposar unas horas.
- Paso 4 Remoje los chiles en agua caliente por 5min, después limpie y desvene.
- Paso 5 En el mismo sartén en donde se doraron las costillas, fría los chiles con el tocino, el jitomate, ajo, cebolla, apio y deje cocer muy bien. Licue con ½ taza de agua hasta obtener una salsa.
- Paso 6 En una cacerola agregue la salsa, el epazote y cilantro junto con las costillas de cerdo hasta que hierva y la carne este suave. Deje hervir hasta que la salsa reduzca a la mitad, sazone con ½ cdita. de AJI-NO-MOTO®, sal y pimienta.
- Paso 7 Sirva en un plato con aros de cebolla blanca, espolvoree queso y agregue crema.