Birria
Birria
Ingredientes
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4 porciones
- 700grs. espaldilla de res cortada en cubos*
- ¾ tz. de vinagre
- 1 cdita. de AJI-NO-MOTO®
- 3 chiles guajillo
- 3 chiles pasilla
- 3 dtes. de ajo limpios
- 1 cebolla blanca
- 6 jitomates
- 3 hojas de laurel
- ¼ cdita. de orégano
- ¼ cdita. de clavo
- ¼ cdita. de pimienta en grano
- Hoja de aguacate
- Sal y pimienta al gusto
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Instrucciones
- Paso 1 Agregue a la carne ½ cdita. de AJI-NO-MOTO®, sal y pimienta. Guarde en refrigeración por 1 hora.
- Paso 2 Licue el vinagre, 200ml del agua, los chiles previamente remojados, desvenados y sin semilla, 2 ajos, ½ cebolla y todas las especias, hasta formar la textura de un adobo. Incorpore a la carne.
- Paso 3 Licue los jitomates con 500ml de agua, ½ cebolla, 1 ajo y agregue ¼ cdita de AJI-NO-MOTO® hasta obtener una salsa.
- Paso 4 En una charola con profundidad poner la carne adobada y la salsa de jitomate. Mezcle y tape con papel aluminio. Hornee 2 horas a 200°. En el caso de hervirla en una olla, ponga a cocer por 1 hora, hasta que la carne este suave. En ambos métodos la salsa reducirá 50%.
- Paso 5 Acompañe con tortillas calientes.