Birria
Birria
Ingredientes
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4 porciones
- 1.5kg Carne de chivo
- 300g Cebolla blanca fileteada
- 1g Comino
- 1g Oregano
- 1g Clavo de olor
- 1g Pimienta gorda
- 2g Jengibre
- 2g Ajonjoli negro
- 250ml Jugo de naranja
- 250g Vinagre
- 10g Sal
- 2lt Agua
- 500g Hojas de maguey
- 50g Cilantro picado
- 250g Limon en cuartos
- 24g Aji-sazon sazonador de res
- 10g AJI-NO-MOTO®
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Instrucciones
- Paso 1 Filetear la cebolla y reservar. Pelar el jengibre. Tostar las hojas de maguey. Precalentar el horno a 180 °C.
- Paso 2 Moler todos los ingredientes excepto la carne de chivo, la cebolla el cilantro y limón. Colocar la carne en un inserto, bañar con la salsa, agregar aji-sazón sazonador de res, ajinomoto y dejar marinar durante una noche en refrigeración. Cubrir una vaporera con las hojas de maguey y colocar encima la carne
- Paso 3 Hornear la carne durante 5 horas. Sacar el caldo del fondo de la olla. Retirar la carne y cortarla en trozos medianos.
- Paso 4 Rectificar sazon del caldo.
- Paso 5 Servir en tazones la birria con la carne , acompañar con cebolla, cilantro y limón.