Menudo
Menudo
Ingredientes
-
4 porciones
- 300grs. de panza de res *
- 300grs. de pata (partida por la mitad en 6 partes) *
- 1 cdita. de AJI-NO-MOTO®
- 3 chiles guajillo
- 3 chiles pasilla
- 3 chiles anchos
- 1 cabeza de ajo entera
- 1 ½ cebolla blanca
- ½ cdita. de c/u de las siguientes hierbas y especias:
- Hierbabuena
- Comino
- Tomillo
- Laurel
- Orégano
- Hoja de aguacate
- 3 clavos
- Sal y pimienta al gusto
Imprimir
Instrucciones
- Paso 1 Lave perfectamente la panza y la pata, sazone con ½ cdita. de AJI-NO-MOTO®, sal y pimienta. Refrigérelas por 30 minutos.
- Paso 2 Remoje en agua caliente los chiles, quite las semillas y desvene. Posteriormente licue y cuele.
- Paso 3 En una olla grande ponga la pata, agregue 3 litros de agua, la cabeza de ajo, cebolla y la mitad de hierbas y especias, deje cocer durante 1 hora. Después agregue la panza y deje cocer hasta que este suavecita. Saque la grasa constantemente.
- Paso 4 Incorpore los chiles previamente licuados, junto con la verdura y el resto de las especias y condimentos. Deje hervir hasta que todo este tierno y sazone con ½ cdita. de AJI-NO-MOTO®, sal y pimienta.
- Paso 5 Acompañe con cebolla picada, orégano, chile de árbol y jugo de limón.